Krupnik tradycyjnie przyrządzany jest z bulionu wołowego, cebuli, marchwi, selera, pietruszki i ziemniaków. Ta tradycyjna polska receptura to obfity posiłek, który można podawać o każdej porze roku. To świetny sposób na wykorzystanie resztek mięsa i ziemniaków w lodówce. Składniki:

• 1 łyżka masła
• 3 szklanki kaszy jęczmiennej
• 2 duże cebule, posiekane
• 2 marchewki, posiekane
• 4 łodygi selera, posiekane
• 4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
• 3 ząbki czosnku, zmielone lub przeciśnięte przez prasę do czosnku (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub masła do garnka zupy i warzyw

Zupa składa się z bulionu mięsnego, cebuli, marchwi, kawałków selera, liścia laurowego, gałązek tymianku i kaszy. Kasza jęczmienna musi być moczona w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem. Moczenie jęczmienia: Moczyć jęczmień w zimnej wodzie przez co najmniej 8 godzin lub na noc. Odcedź i spłucz zimną wodą przed gotowaniem. Gotowanie: W dużym garnku gotuj 4 szklanki wody z 2 łyżkami soli i 1 łyżką masła przez około 20 minut na średnim ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ziarno. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut przed podaniem w miskach ze śmietaną i świeżym koprem na wierzchu.