Baba

SIAŁA BABA MAK to Kulinarny Dom Kultury, który prowadzi Monika Kucia – dziennikarka i kuratorka kulinarna, promotorka szlachetnych polskich produktów, projektantka kulinarnych wypraw po Polsce i wizyt studyjnych: Culinary Trips to Poland (website in English).  Siała Baba Mak to platforma działań kulinarnych i kulturalnych. Realizuje eventy, cykle zdarzeń, projekty wydawnicze i artystyczne.

baba

Siała Baba Mak
Monika Kucia
ul. Gagarina 29/1
00-753 Warszawa
NIP 634-170-47-39
REGON 146507711

Pisanie

Piszę o kuchni od końca lat 90. XX w.  Obserwuję rynek gastronomiczny, jego zmiany i przekształcenia. Smakuję, podróżuję, zrywam wiśnie z drzew i kopię ziemniaki. Od opisywania restauracji przeszłam do promocji produktów regionalnych i lokalnych, kuchni prosto od człowieka.

W 2015 r. byłam redaktor naczelną portalu Ze Smakiem należącego do wydawnictwa Agora S.A., w 2013 r. wydawcą portalu Kulinarni.pl należącego do TVN S.A. odpowiedzialną jako ekspert za merytoryczną zawartość serwisu.

Z Kurtem Schellerem napisaliśmy książkę „Kuchnia polska, jakiej nie znacie” (2005) o autorskich przekształceniach klasycznych dań (miałam szansę przejrzeć notatki Kurta, a potem bawić się w układanie wymyślnych menu) oraz „Kurt Scheller Bliżej sztuki kulinarnej” zrealizowanej na zlecenie marki Martell (luty 2013) wraz z szeregiem uczniów Kurta związanych z konkursem L’art de la cuisine Martell.
Od 2003 roku przez 8 lat prowadziłam rubrykę kulinarną w dodatku do „Rzeczpospolitej” WIR (Warszawski Informator Rzeczpospolitej, potem “Po Godzinach”, dodatek do “Życia Warszawy” oraz kulinarnik.pl – kulinarny serwis internetowy wydawnictwa Presspublica sp. z o.o.) – pisałam stałe recenzje nowych restauracji i niusy z miejskiej gastronomii. Od 2005 roku wydawałam dwa razy do roku autorski Przewodnik Kulinarny “Rzeczpospolitej” – informator o wybranych restauracjach dobrej jakości. W latach 2006-2008 byłam związana z działem Styl Życia “Rzeczpospolitej”. Zrobiłam tam m.in. wywiad z Ferranem Adrią, Janem Kościuszko i Zbigniewem Grycanem, pisałam o żywności ekologicznej, ruchu Slow Food, kuchni molekularnej i kuchni tradycyjnej, szynce puławskiej i tej z cinta senese. Dużą częścią mojej pracy były i są relacje z podróży kulinarnych po Polsce i świecie (m.in. Włochy, Hiszpania, Norwegia, USA, Francja).

Publikowałam m.in. w magazynach „Zwierciadło”, „Traveler”, „Elle” i „Kaleidoscope”.Do dziś jestem związana z magazynami: „Przekrój”, „Weranda Contry”, „Food Service” i „Coaching Extra. Kliknij, a przeczytasz.

W roku 2009 byłam nominowana do ogólnopolskiej nagrody Oskar Kulinarny w kategorii Dziennikarz Kulinarny.
W latach 2008 – 2011 jako ekspert recenzowałam filmy dla kanału tematycznego Kuchnia TV (obecnie Kuchnia +).

CUISINE PL

W 2011 r. przygotowałam wydawnictwo Cuisine PL promujące polską gastronomię (w duchu Slow Food) na zlecenie Ministerstwa Spraw Zagranicznych na czas przewodnictwa Polski w UE. Do udziału w publikacji
zaprosiłam wybitnych polskich szefów kuchni (m.in. Wojciecha Modesta Amaro, Karola Okrasę i Adama Chrząstowskiego). Powstały wersje: angielska, francuska, rosyjska, polska, chińska i turecka.

Cuisine PL – całość jako pdf w linku.

cuisine

19 X 2011 prezentowałam publikację kilkuset gościom z całej Europy podczas imprezy Taste of Poland. Prowadzącymi byli Robert Makłowicz i Piotr Bikont. Gotowała Agata Wojda z restauracji Opasły Tom w Warszawie.

We wrześniu 2012 roku ruszył profil na portalu społecznościowym Facebook CuisinePL poświęcony promocji polskiej gastronomii, który prowadziłam w języku angielskim do końca 2014 r. Odpowiadałam także z ramienia MSZ za autorską część kulinarną oficjalnego portalu promocyjnego Rzeczpospolitej Polskiej www.poland.gov.pl, gdzie przygotowywałam codzienne materiały redakcyjne poświęcone życiu polskiej gastronomii, z naciskiem na produkty tradycyjne i regionalne. Znalazł się tam m.in. artykuł o Wojciechu Modeście Amaro, wywiad z prof. Jarosławem Dumanowskim i Alessandro Porcellim, relacja z polskiej edycji Cook It Raw oraz z wydarzeń wokół książki „Wykwintna Kuchnia Polska” wydanej pod patronatem Pani Prezydentowej Anny Komorowskiej.

W 2011 roku wystąpiłam w programie TVP Info “Tradycja nie umiera”. W odcinku poświęconym kuchni prezentowałam publikację „Cuisine PL”. Program decyzją jury konkursu Ludowe Oskary na najciekawsze wydarzenie folklorystyczne w 2011 roku, otrzymał wyróżnienie w kategorii: Wydawnictwa. W wyniku głosowania internautów, które miało miejsce na łamach portalu KulturaLudowa.pl, program otrzymał Ludowego Oskara Publiczności za najciekawsze wydarzenie folklorystyczne w 2011 r. uzyskując blisko 50 % wszystkich oddanych głosów.

Wydarzenia

  • Ziemniak Interpretacje, 6 października 2017 r., Polish Plate Stępińska w Warszawie

Organizacja: Europlant i Siała Baba Mak
Kuratorka wydarzenia: Monika Kucia
Kucharze:
Artyści:

Ziemniak w płynie: J.A. Baczewski Vodka Monopolowa

Współpraca: Gastromagic

W wydarzeniu wykorzystano fragment Plantation / Alicja Patanowska
Ceramika dostępna na zamówienie.

 

  • Zapraszam na spotkania łączące doświadczenie degustacyjne, warsztaty, kolację i opowieści wokół stołu pod hasłem Polish Table prezentujące kuchnię polską dla cudzoziemców: Polish Table offer.

 

  • Cud Miód, 11 sierpnia 2017 r., Muzeum Toruńskiego Piernika w Toruniu

cud3

Inauguracja Święta Toruńskiego Piernika

Muzeum Toruńskiego Piernika

Toruń piątek, 11 sierpnia 2017 r. godz. 19.30

Koncepcja i organizacja: Monika Kucia

Jedzenie: Michał Żulewski, Klonowica, Toruń

Scenografia: Kwiatostany, Toruń

Śpiew: Marta Domachowska

dotknij / poczuj / poznaj

Labirynt smaków, zapachów i doznań. Zaskakująca wędrówka przez Muzeum, gdzie przewodnikiem był natura i zmysły.  Laboratorium przyrodnicze, warsztat alchemiczny i teatr zmysłów. Uczta.

Istotą wydarzenia „Cud Miód” było ukazanie związków i połączeń pomiędzy naturą, kulturą, historią i tradycją. Zaprosiliśmy widzów do labiryntu doznań, mogli spróbować jak smakują krople rosy, jeść palcami plaster miodu czy wąchać zarówno piękny zapach kwiatów, jak i naturalną fermentację mirabelek czy mokrą ziemię przyniesioną znad rzeki. Wszystko po to, by poczuli, jak bardzo są związani z ziemią, naturą i otoczeniem. Opowiedzieliśmy o ziołach, zwyczajach związanych ze Świętem Matki Boskiej Zielnej i pochwałą obfitości, a także o historycznej kuchni toruńskiej, która oczywiście czerpała z otaczającej przyrody. Pokazaliśmy rekonstrukcje dawnych dań w połączeniu z dziko rosnącymi roślinami jadalnymi. Staraliśmy się, aby zastawa była jak najbardziej naturalna (użyliśmy np. kory brzozowej zebranej w lesie), by jak najmniej zaszkodzić Ziemi kolejnymi śmieciami. Zaproponowaliśmy także rytuał składania darów Matce Boskiej, przejścia i uczty, która „zawsze świętuje zwycięstwo, tkwi to w samej jej naturze” (Michaił Bachtin). Mieliśmy wspaniałą publiczność, która zaangażowała się zarówno w układanie bukietów z polnych kwiatów, jak i we wspólne śpiewanie („Plon niesiemy plon, naszej pani w dom”). Steatralizowana forma wydarzenia, przejście przez kolejne sale i prowadzenie widzów miało na celu pokazanie im jak mocno splecione ze sobą są wszystkie zaprezentowane zjawiska – kuchnia, przyroda, duchowość, wspólnota ludzka. Chcieliśmy, by mogli przeżyć przyjemność stąpania po płatkach róż i moc połączenia z innymi ludźmi we wspólnym działaniu, śpiewaniu, radości. By poczuli, że mocno stoją na ziemi, mają oparcie w naturze, ale także w sobie i w innych osobach, dzięki którym wzmacniają się i pięknieją. Wszyscy wychodzili bardziej promienni niż weszli, to wielka radość na to patrzeć.

  • MIÓD NA SERCE 1 marca 2017 r. , Polin Muzeum Historii Żydów Polskich w Warszawie

    miodnaserce

    „Miód na serce” – wydarzenie artystyczno-kulinarne odbyło się w Środę Popielcową i było inauguracją Festiwalu Nowe Epifanie / Gorzkie Żale.  

    Foto: Miód na serce. Autorem zdjęć jest Radosław Pasterski.

    Rozpoczynanie wielkopostnego festiwalu złocistym i pachnącym miodem przypomina nam, że chodzi przecież o taką sztukę postu, która uzdrawia serce, w każdym tego słowa znaczeniu. Słodycz zdrowa i pięknie podana, tradycyjna i polska, to również pochwała „pracowitej pszczoły”, o której – jak już Wielki Post się skończy – wspomina także Exultet, czyli pierwszy hymn wielkanocny w liturgii Triduum Paschalnego. W roju najważniejsza jest, jak wiadomo – Pszczoła Matka, to wokół niej kręci się pracowite i fascynujące, ukryte przed światem życie ula. A więc, już słodka inauguracja kryje w sobie motyw wiodący tegorocznej edycji Festiwalu, którym jest właśnie Matka. Monika Kucia również i w tym roku koordynuje też autorską akcję kulinarną „Postne Menu”, realizowaną we współpracy z warszawskimi restauracjami podczas Festiwalu.

    Koncepcja: Monika Kucia

    Prowadzenie: Monika Kucia i Tatiana Cichocka
    Przestrzeń: Wojciech Dołhun
    Śpiew: Jagna Knittel, Maniucha Bikont, zespół „Z lasu” (pieśni ze wschodniej Polski i zachodniej Ukrainy)
    Jedzenie: Joanna Pawełczak / Delikatesy Esencja
    Historyczne etykiety miodu pitnego z kolekcji Adama Łukawskiego
    Film o bartnikach: Oleksiy Nagornyuk

 

  • :: STÓŁ POLSKI w Ambasadzie w Wiedniu::

amba

„Stół Polski: ziemia, woda, las” – pod takim hasłem odbyło się 10 listopada 2016 r. w Polnische Botschaft in Österreich spotkanie dla dziennikarzy kulinarnych i turystycznych, restauratorów i właścicieli hoteli zainteresowanych polskimi produktami regionalnymi i kuchnią polską.
Opowiadałam o najlepszych, nagradzanych i certyfikowanych produktach kulinarnych w Polsce, o ludziach, którzy je wytwarzają, o miejscach, które warto odwiedzić. Gotowała Joanna Jakubiuk, szefowa kuchni z Podlasia, mistrzyni pierogów i znawczyni lokalnej kuchni. W sobotę 12 listopada Ambasadę odwiedziło także grono osób zainteresowanych kulturą polską podczas Dni Otwartych. Przygotowaliśmy prezentację produktów, degustację, a także opowieść kulinarną przy lepieniu pierogów.

 

  • :: SPOTKANIA WOKÓŁ STOŁU ::

sumokrz25 sierpnia 2016 r. rozpoczęliśmy cykl wydarzeń kulinarnych „Spotkania wokół stołu” w Menora Infopunkt. W ramach cyklu odbywają się dyskusje, prezentacje oraz warsztaty poświęcone polsko-żydowskiej kulturze kulinarnej we współczesnej i historycznej odsłonie. Pomysł, koncepcja i prowadzenie: Monika Kucia.

Menora 2016 podsumowanie

 

  •  :: STYPA RYTUAŁ UTRATY ::

monika__Sztokinier

 

10 lutego 2016 r., w Środę Popielcową Festiwal Gorzkie Żale zainaugurowało w Muzeum Etnograficznym w Warszawie wydarzenie kulinarno-artystyczne „Stypa. Rytuał utraty”. Było okazją, by zadać sobie pytanie, co dziś dajemy zmarłym na ostatnią drogę, i co zostawiamy żyjącym. Wspólnie zastanawialiśmy się, czym dziś jest śmierć, jakie znaczenie ma uczta pożegnalna, co zostało nam z tradycji, jaka jest teraźniejszość, miejsce śmierci i pożegnania w kulturze. „Stypa. Rytuał utraty” było wydarzeniem, które angażowało publiczność. Aranżacja przestrzeni pozwoliła na konfrontację z własną samotnością i ograniczeniem, a także na decyzję, czy i na ile chcemy zbliżać się do innych ludzi w sytuacji otwarcia na wspomnienie i lęk przed własnym unicestwieniem. Podczas wystawy swobodny ruch w przestrzeni, aktywność we własnym rytmie pozwalały każdemu zmierzyć się z samotnością wobec wyobrażonej lub wspominanej żałoby. Natomiast wspólny finał –z potrzebą bliskości,  odreagowania i werbalizacji, którą ma zaspokoić rytuał konsolacyjny. Muzyka żałobna zanurzona głęboko w tradycji, jaką wykonuje Adam Strug z zespołem poruszyła emocje i wywołała zadumę nad umieraniem. Przejście od żalu z powrotem do życia to główny cel rytuału, w którym wzięła udział publiczność.

stypaKoncepcja i koordynacja: Monika Kucia

Koncepcja i projekt artystyczny: Dominika Hoppe i Tomasz Seidler

Video-art: Jakub Kamieński i Monika Kucia, Tomasz Tański

Wokal – Adam Strug z zespołem Monodia Polska

Uczta: Maryla Musidłowska.

 

  • :: DO CHRZANU ::

SONY DSC

foto Dominika Hoppe, Tomasz Seidler

Przygotowaliśmy także postną publikację „Do Chrzanu” (tekst: Monika Kucia, ilustracje: Dominika Hoppe , opracowanie graficzne: Tomasz Seidler), która przybliżyła produkty postne, przednówkowe, biedne. Do tradycyjnych i najpopularniejszych dań wielkopostnych należał żur, synonim ubóstwa i postnego menu. Symbolem postu są także śledź w oleju czy tytułowy chrzan. Publikacja przedstawiła te i inne postne produkty i dania, ich znaczenie kulinarne i magiczne.

chrzann

Do Festiwalu Gorzkie Żale w wymiarze kulinarnym dołączyły się też warszawskie restauracje. Zaprosiłam je do wzięcia udziału w inicjatywie stworzenia specjalnego menu postnego / przednówkowego /oczyszczającego z kilkoma daniami, które były serwowane przez cały okres Wielkiego Postu (od 10 lutego do 24 marca 2016 r.). Kolejna odsłona w 2017 r.
Festiwal Gorzkie Żale organizowany jest przez Centrum Myśli Jana Pawła II. Dofinansowano go ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego. Centrum Myśli Jana Pawła II jest samorządową instytucją kultury m.st. Warszawy. Powstało by badać, dokumentować i w nowatorski sposób upowszechniać nauczanie Jana Pawła II.
 _MG_8559
W 2014 r.  Festiwal inaugurowaliśmy postnym zd(a/e)rzenie, kulinarno-artystycznym „Do Chrzanupoświęconym produktom postnym. Spotkanie wielkopostne wokół stołu było rozmową o skromności, umiarze, oszczędności, ale też o szlachetnych produktach, ich jakości i sile prostoty. Wspólnie zastanawialiśmy się, czym dziś jest wyrzeczenie, jak rozsmakować się w przednówku, co zostało nam z tradycji i jaka jest przyszłość kuchni polskiej. Na stole produkty postne połączyły się ze sobą, weszły w dialog, podobnie jak wystąpienia zaproszonych gości, m.i.n Piotra Bikonta, Hanny Szymanderskiej i Joanny Jakubiuk.
monika_chrzan

Wizyty studyjne

IMG_2016

 

 

Serce przy stole

Siadamy do stołu, żeby się nasycić. Żeby nabrać siły, ale także umocnić relacje, nakarmić swoje poczucie bliskości, przynależności, bezpieczeństwa. Przy stole przekazujemy tradycje, dzielimy się chlebem i miłością. Bez stołu nie ma więzi. Przy wspólnym stole mniej rzeczy boli. Amerykańska organizacja Free City namawia do organizowania spotkań w ramach Peace Table – Stołu Pokoju, który gromadzi ludzi z różnych środowisk, często o przeciwstawnych światopoglądach. Zasadą jest „łamanie się chlebem” z innymi osobami, zbliżanie ich ku sobie, jednoczenie. Alex Atala, najsłynniejszy obecnie szef kuchni, powiedział: „Facebook nie jest najpotężniejszym medium społecznościowym, jest nim kuchnia, jedzenie”.

Wizyty studyjne są formą bezpośredniego poznawania danego obszaru, produktów, które rodzi ziemia oraz ludzi, którzy je wytwarzają według lokalnych tradycji kulinarnych. Podróż kulinarna daje możliwość osobistego doświadczenia całego spektrum kontaktu z produktem – od ziemi, przez wytwórcę aż po smak w naturalnych warunkach jego powstawania. To, co zapada w pamięć, to przeżycie, doświadczenie, spotkanie.

Rok 2014 był Rokiem Polskim w Turcji. Z tej okazji Kraków i Warszawę odwiedziło dwóch tureckich restauratorów Savas Ertunç i Tarik Bayazit, którzy prowadzą dwie restauracje w Stambule. Jedna z nich, Changa kilkukrotnie umieszczana była na liście 50 najlepszych restauracji na świecie (m.in. w rankingach magazynów Restaurant i Time Out). W Muzedechanga przy muzeum Sakip Sabanci, gdzie restauratorzy serwują m.in. specjalne menu inspirowane pracami artystów, które oglądać można w muzeum. Na warsztacie mieli dzieła Moneta, Rembrandta czy Anisha Kapoor. W Sakip Sabanci Museum od 6 marca do 12 czerwca 2014 roku prezentowana była wystawa „Polska-Turcja 1410-2014 – 600 lat stosunków politycznych i kulturalnych”. Dlatego właśnie Tarik Bayazit i Savas Ertunc przybyli do Polski na zaproszenie Instytutu Adama Mickiewicza Poszukiwali tu inspiracji do stworzenia menu towarzyszącego otwarciu wystawy. Miałam przyjemność zaprojektować ich wizytę i spędzić z nim prawie tydzień na smacznym podróżowaniu. Po pobycie na Targu Dobrego Jedzenia w Fortecy w Warszawie i na krakowskim Kleparzu Tarik Bayazit mówił:

– Myśleliśmy, że dostaniemy tu tylko kiełbasę i pierogi. Bogactwo jest ogromne.

Europejski Festiwal Smaku w 2016 r. odwiedzili dziennikarze kulinarni i aktywiści ze świata zaproszeni na Lubelszczyznę także przez Instytut Adama Mickiewicza, patrona Festiwalu. Ułożyłam dla nich wyprawę poświęconą poznawaniu producentów lubelskich smaków i rynku produktu regionalnego na Lubelszczyźnie. Do Lublina przyjechała Veronica Fossa, urodzona we Włoszech i podróżująca po świecie projektantka doświadczeń i strateg w obszarze żywności. Gośćmi byli także: Tania Mauri, rzymska dziennikarka kulinarna dziennika „Gazetta Dello Sport” i autorka książek (najnowsza poświęcona jest pizzy idealnej) i bloga Gridigusto, Fabio Parasecoli, profesor Food Studies w The New School w Nowym Jorku oraz autor felietonów o tematyce kulinarnej Huffington Post oraz norweski dziennikarz kulinarny Yngve Ekern. Byliśmy m.in. w Majątku Rutka, gdzie pan Zbigniew Kołodziej utrzymuje stada ras zachowawczych np. krowy białogrzbietej, byliśmy w hodowli Pstrąg Pustelnia, w maleńkiej restauracji Zielony Talerzyk, gdzie produkty pozyskiwane są od lokalnych producentów, w Manufakturze Serów Mleczna Droga i u wytwórców cydrów Frux-Solis. Rozmawialiśmy z profesorem Jarosławem Dumanowskim, specjalistą od kuchni historycznej, kosztowaliśmy nalewek na Turnieju Nalewek i serów na Jarmarku. Zdumienie gości obfitością i różnorodnością oferowanych w Polsce smaków było ogromne – po raz kolejny przekonałam się, jak wiele stereotypów łączy się z myśleniem o kuchni polskiej i jak wiele jest jeszcze w tej sprawie do zrobienia.

vojab

 

Czy nie jest tak, że my, Polacy, myślimy o kuchni polskiej w taki sposób, że to tylko bigos i pierogi? Lokalny produkt, tradycyjny przepis i duma z tego, co nasze, są bardzo ważnym elementem budowania tożsamości. Bez poczucia tożsamości nie ma zaś spójnego wizerunku kraju, narodu, wspólnoty. Jeśli poznamy dobrze nasz kraj, zobaczymy to, co w nim najlepsze i najcenniejsze, będziemy mogli skutecznie pokazywać się na międzynarodowej scenie – jako godni partnerzy, z ciekawą ofertą, która będzie wyróżniała się na tle innych.

Kiedy stoi na swoim dachu albo w sadzie na górce

Półtora sążnia wysokiej, taki Obszar jest jego Wszechświatem.

(William Blake, Milton, tł. C. Miłosz)

Wizyty studyjne to obcowanie z ludźmi, ich pasją i zaangażowaniem, osobistą historią i unikalnym smakiem produktu, który wytwarzają. Tworząc bezpośrednie relacje, buduje się najlepszą z możliwych więzi pomiędzy ludźmi i narodami.  A relacje powstające wokół stołu zawsze są znakomitą szansą na wzajemne poznanie i porozumienie. Poza promocją to przecież spotkanie człowieka z człowiekiem jest najważniejsze.

Monika Kucia

 

meeet

Wybrane artykuły ukazujące się po wizytach:

  • Ishay Govender-Ypma (Food and the Fabulous): Poland
  •  Fabio Parasecoli (Associate Professor and Director of Food Studies Initiatives at the New School in New York City):

Promocja

Wybrane projekty:

 

  • Kampania PR akcji „Kujawsko-pomorska gęsina na św. Marcina” finansowana ze środków Urzędu Marszałkowskiego Woj. Kujawsko-Pomorskiego w 2011 r., 2012 r. i 2013 r. – serwisy prasowe, relacje z wydarzeń, organizowanie spotkań z dziennikarzami, opracowywanie kolejnych koncepcji promocji akcji, prowadzenie wizyt studyjnych oraz organizacja warsztatów kulinarnych.

ges

 

  • Komunikacja i PR kampanii Agencji Rynku Rolnego „Trzy znaki smaku” 2013/2014 upowszechniającej wiedzę o wspólnotowych oznaczeniach z „logo” unijnego systemu ochrony produktów regionalnych i tradycyjnych oraz promowanie produktów etykietowanych tymi znakami.

bacowka

Zakres działań: współtworzenie koncepcji promocji kampanii, obsługa Biura Prasowego, prowadzenie konferencji prasowych, m.in. na Stadionie Narodowym, projektowanie i realizowanie wyjazdów dla dziennikarzy i blogerów ukazujących proces wytwarzania produktów regionalnych i tradycyjnych, a także wizyt studyjnych angażujących kucharzy, ekspertów i przedstawicieli mediów.

 

IMG_6995

 

 

IMG_5428

 

Film by Magiczny Składnik

 

domwodki6

Zobacz filmy!

Wódka i ziemniak – szlachetna para

Wódka i zioła – szlachetna para

Aktualności

październik 2017 

„DZIADY – NAKARMIĆ DUSZE”

Spotkanie odbędzie się w Kulinarnym Domu Kultury Polish Plate Stępińskaul. Stępińska 2, Dolny Mokotów, Warszawa, 31 października, we wtorek o godz. 19

  • Bilety: 35 zł. Płatne do dziadowskiej puszki na miejscu.

     
    „Żyjąc, tracimy życie” 
    Maria Janion


    Zapraszamy w zaduszną noc na wieczór dziadów, podczas którego wszyscy będziemy guślarzami. Ugościmy dusze naszych zmarłych, posilimy się potrawami, które przygotowywano w domach podczas wieczoru dziadów – kaszą, miodem, wódką. Porozmawiamy o naszej relacji z duszami, duchami, naszymi przodkami i bliskimi po śmierci. O tym, jak zwracać się do zmarłych?

    Wysłuchamy opowieści o rytualnych płaczach na Polesiu – czym są? Czy pieśnią, czy rozmową ze zmarłym, na ile są teatralne, kiedy mają miejsce, o czym kobiety w nich mówią, na ile ich melodyka jest zastrzeżona do kontaktu z zaświatami.

    W programie filmy i opowieści z Polesia, pieśni zaduszne, proste jedzenie oraz dwa ziarnka gorczycy.

    Zachęcamy wszystkich, którzy przyjdą, aby przyzywali w myślach SWOJE DUCHY – za pomocą zdjęcia lub innych symboli, które zechcecie przynieść ze sobą.

    Przyjdźcie zjeść, posłuchać pieśni, poobcować z duszami,
    zapraszamy!

    Co się zdarzy?

    Poprzez zadbanie o przestrzeń i obiekt: o ściany, stół, o to, co materialne, to, czego dotykamy, na co patrzymy, co fizycznie mamy do OD-czynienia (poprzez fotografie i popiół) Alicja, artystka – ceramiczka chce zachęcać do zostawienia wierzchniego płaszcza w przedsionku i odszukania śladów swojego wewnętrznego guślarza, którego moc i pewność opowiadaniem i śpiewem wzniecać będą Jagna, etnografka i śpiewaczka tradycyjna, a karmić i osadzać w nas będzie Monika, kuratorka kulinarna. Popatrzymy wstecz i w głąb.

     

wrzesień 2017 

Zapraszam do czytania Kwartalnika Przekrój. W bieżącym numerze piszę o tym, co złote, w poprzednim było różowe, wiosną zielone. Zimą będzie białe. I duży tekst o fermentacji, pochwała zepsucia!

 

ziel

 

sierpień 2017

  • Relacja z wydarzenia „Cud Miód” Na moim stole, dziękuję ❤️!

 

tekst

 

lipiec 2017

Wystartowała nasza inicjatywa Polish PlateMasz wspaniały kulinarny koncept i pomysł na biznes? U nas możesz mieć swój najprawdziwszy restauracyjny pop-up. Oferujemy wnętrze i infrastrukturę, wsparcie promocyjne i consulting. I ty możesz wziąć udział w 3-miesięcznym programie Inkubator Kulinarny (kliknij, by przeczytać warunki) Polish Plate. Pomogą Ci fachowcy z branży gastronomicznej: Monika Kucia, kuratorka kulinarna, Ryan Bromley, szef kuchni  z doktoratem z Theory of Taste in Art oraz Dawid Nestoruk, właściciel dawnej Restauracja Magiel Café. Zapraszamy na Stępińską 2. Tu jest dobrze. Tylko jeszcze Ciebie brak. Czekamy i cieszymy się, że przybywasz!
Kontakt: monika.kucia@sialababamak.pl


Foto Sławek Wrzosiński

KULINARNY DOM KULTURY

step_popup

 

grudzień 2016

Monika Kucia Culinary Trips to Poland w Tygodnik Powszechny – o promocji Polski poprzez jedzenie. O dyplomacji kulinarnej, o tym, jak pokazywać polski smak, o tekście Fabio Parasecoli w The Huffington Post po naszej podróży na Lubelszczyznę.

 

listopad 2016

Monika Kucia Culinary Trips to Poland w Huffintgton Post

Po naszej wyprawie w Lubelskie zorganizowanej przeze mnie dla Instytutu Adama Mickiewicza ukazał się artykuł Fabia Parasecoli, profesora Food Studies w The New School w Nowym Jorku oraz autora felietonów o tematyce kulinarnej w The Huffington Post : Food in Poland: Much is Changing, Much Remains the Same.

 

październik 2016

  • Natura Food OSBK, 8 X

Byłam gospodynią Pierwszego Ogólnopolskiego Spotkania Blogerów Kulinarnych, które towarzyszyły Targom NATURA FOOD i beECO 2016. Rozmawialiśmy o tym, co to jest żywność ekologiczna, czym różni się od konwencjonalnej, zaprosiliśmy też uczestników do stołu degustacyjnego, aby wspólnie z producentami opowiedzieć im, jak powstaje prawdziwe jedzenie i wspólnie się nim cieszyć. Każdy sprawdził, jaki zostawia ekologiczny ślad i co z tego wynika.

 

  • KOGEL MOGEL, 23 października 2016 r. 

Podczas Uczty Kogel Mogel wraz z Maryla Musidłowska i Robert Makłowicz zaprosiliśmy 330 osób do wspólnego stołu w czasie Festiwal | Made in POLIN – 2. edycja . Opracowanie graficzne Uczty: Bułka z Masłem / Tandem. Było pięknie! Ukazaliśmy geografię i wędrówkę potraw, prawdziwy smak aszkenazyjskiej kuchni żydowskiej i zaprosiliśmy Gości do rozmowy o pamięci, nostalgii i o tym, co nas wszystkich łączy.

kogel

Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN – najlepsze Muzeum w Europie 2016


IMG_7386

foto Magda Starowieyska

 

wrzesień 2016

W ramach VIII edycji Europejskiego Festiwalu Smaku w Lublinie (3-11 września 2016) wraz z dyrektorem Festiwalu Waldemarem Suliszem realizowaliśmy wspólnie konkurs dla blogerów „Przepisy zerwane”.

wisnie2

Zerwane – rozstrzygnięcie konkursu!

Bardzo dziękujemy Wszystkim, którzy wysłali swoje zgłoszenie na konkurs Przepisy Zerwane. Prosiliśmy o przepis, w którym przynajmniej jeden składnik wyjściowy będzie przez Was zrobiony lub będzie pochodził z grządki. Miło nam było patrzeć na zdjęcia warzyw prosto z ziemi i owoców zrywanych z krzaka. Przysłaliście wspaniałe propozycje. Wybraliśmy te, które naszym zdaniem były najbliżej ziemi, sezonu, okolicy i Was. Oto one!

Nagrody główne w postaci trzydniowego pobyt na Ekologicznej Farmie Ślimaków Snails Garden (możliwe do zrealizowania w terminie uzgodnionym z fundatorem nagrody) zdobywają autorzy blogów: Kucharz DomowyKrólestwo GarówUgotowane Pozamiatane.

Nagrody dodatkowe w postaci warsztatów kulinarnych z szefem kuchni Andrea Camastra podczas 8. edycji Europejskiego Festiwalu Smaku w Lublinie (3-11 września 2016 r.) zdobywają autorzy blogów:

Gotowanie z pasją (Specjalne wyrazy uznania za mnogość zerwanych składników!), Obiad GotowyStare Gary.

Zwycięzcom gratulujemy, a Wszystkich zachęcamy do przyjazdu na Europejski Festiwal Smaku w 2017!

Jury Konkursu Przepisy Zerwane pod Przewodnictwem Jeana Bosa

Waldemar Sulisz, Monika Kucia

foto Małgorzata Buttitta / Monika Motor

O mnie

 

_AD_6191

Kim jestem?

  • kuratorką i dziennikarką kulinarną
  • amatorką i promotorką regionalnych i lokalnych polskich produktów
  • autorką publikacji „Cuisine PL” promującej polską gastronomię na czas Prezydencji Polski w UE
  • projektantką kulinarnych wypraw po Polsce i wizyt studyjnych (m.in. dla zagranicznych gości Instytutu Adama Mickiewicza)
  • organizatorką i projektantką kulinarno-kulturalnych działań edukacyjnych (experience design)
  • autorką wydarzeń performatywnych i uczt tematycznych połączonych z aspektem artystycznym i duchowym:

portfolio pl / portfolio eng

Jestem członkiem Rady Programowej Festiwalu Gorzkie Żale i Europejskiego Festiwalu Smaku w Lublinie.

Foto: Radosław Pasterski.

 

 

Kontakt

 

  •  e-mail: monika.kucia@sialababamak.pl

 

 

 

 

Dziękuję Monice Motor za piękny prezent w postaci jej zdjęć z naszych wspólnych kulinarnych podróży.
http://www.monikamotor.com/