Baba

SIAŁA BABA MAK to Monika Kucia – dziennikarka i kuratorka kulinarna, , promotorka szlachetnych polskich produktów, projektantka kulinarnych wypraw po Polsce i wizyt studyjnych: Culinary Trips to Poland (website in English).  Siała Baba Mak to platforma działań kulinarnych i kulturalnych. Realizuje eventy, cykle zdarzeń, projekty wydawnicze i artystyczne.

baba

Siała Baba Mak
Monika Kucia
ul. Gagarina 29/1
00-753 Warszawa
NIP 634-170-47-39
REGON 146507711

Pisanie

Piszę o kuchni od końca lat 90. XX w.  Obserwuję rynek gastronomiczny, jego zmiany i przekształcenia. Smakuję, podróżuję, zrywam wiśnie z drzew i kopię ziemniaki. Od opisywania restauracji przeszłam do promocji produktów regionalnych i lokalnych, kuchni prosto od człowieka.

W 2015 r. byłam redaktor naczelną portalu Ze Smakiem należącego do wydawnictwa Agora S.A., w 2013 r. wydawcą portalu Kulinarni.pl należącego do TVN S.A. odpowiedzialną jako ekspert za merytoryczną zawartość serwisu.

Z Kurtem Schellerem napisaliśmy książkę „Kuchnia polska, jakiej nie znacie” (2005) o autorskich przekształceniach klasycznych dań (miałam szansę przejrzeć notatki Kurta, a potem bawić się w układanie wymyślnych menu) oraz „Kurt Scheller Bliżej sztuki kulinarnej” zrealizowanej na zlecenie marki Martell (luty 2013) wraz z szeregiem uczniów Kurta związanych z konkursem L’art de la cuisine Martell.
Od 2003 roku przez 8 lat prowadziłam rubrykę kulinarną w dodatku do „Rzeczpospolitej” WIR (Warszawski Informator Rzeczpospolitej, potem “Po Godzinach”, dodatek do “Życia Warszawy” oraz kulinarnik.pl – kulinarny serwis internetowy wydawnictwa Presspublica sp. z o.o.) – pisałam stałe recenzje nowych restauracji i niusy z miejskiej gastronomii. Od 2005 roku wydawałam dwa razy do roku autorski Przewodnik Kulinarny “Rzeczpospolitej” – informator o wybranych restauracjach dobrej jakości. W latach 2006-2008 byłam związana z działem Styl Życia “Rzeczpospolitej”. Zrobiłam tam m.in. wywiad z Ferranem Adrią, Janem Kościuszko i Zbigniewem Grycanem, pisałam o żywności ekologicznej, ruchu Slow Food, kuchni molekularnej i kuchni tradycyjnej, szynce puławskiej i tej z cinta senese. Dużą częścią mojej pracy były i są relacje z podróży kulinarnych po Polsce i świecie (m.in. Włochy, Hiszpania, Norwegia, USA, Francja).

Publikowałam m.in. w magazynach „Zwierciadło”, „Traveler”, „Elle” i „Kaleidoscope”.Do dziś jestem związana z magazynami: „Przekrój”, „Weranda Contry”, „Food Service” i „Coaching Extra. Kliknij, a przeczytasz.

W roku 2009 byłam nominowana do ogólnopolskiej nagrody Oskar Kulinarny w kategorii Dziennikarz Kulinarny.
W latach 2008 – 2011 jako ekspert recenzowałam filmy dla kanału tematycznego Kuchnia TV (obecnie Kuchnia +).

CUISINE PL

W 2011 r. przygotowałam wydawnictwo Cuisine PL promujące polską gastronomię (w duchu Slow Food) na zlecenie Ministerstwa Spraw Zagranicznych na czas przewodnictwa Polski w UE. Do udziału w publikacji
zaprosiłam wybitnych polskich szefów kuchni (m.in. Wojciecha Modesta Amaro, Karola Okrasę i Adama Chrząstowskiego). Powstały wersje: angielska, francuska, rosyjska, polska, chińska i turecka.

Cuisine PL – całość jako pdf w linku.

cuisine

19 X 2011 prezentowałam publikację kilkuset gościom z całej Europy podczas imprezy Taste of Poland. Prowadzącymi byli Robert Makłowicz i Piotr Bikont. Gotowała Agata Wojda z restauracji Opasły Tom w Warszawie.

We wrześniu 2012 roku ruszył profil na portalu społecznościowym Facebook CuisinePL poświęcony promocji polskiej gastronomii, który prowadziłam w języku angielskim do końca 2014 r. Odpowiadałam także z ramienia MSZ za autorską część kulinarną oficjalnego portalu promocyjnego Rzeczpospolitej Polskiej www.poland.gov.pl, gdzie przygotowywałam codzienne materiały redakcyjne poświęcone życiu polskiej gastronomii, z naciskiem na produkty tradycyjne i regionalne. Znalazł się tam m.in. artykuł o Wojciechu Modeście Amaro, wywiad z prof. Jarosławem Dumanowskim i Alessandro Porcellim, relacja z polskiej edycji Cook It Raw oraz z wydarzeń wokół książki „Wykwintna Kuchnia Polska” wydanej pod patronatem Pani Prezydentowej Anny Komorowskiej.

W 2011 roku wystąpiłam w programie TVP Info “Tradycja nie umiera”. W odcinku poświęconym kuchni prezentowałam publikację „Cuisine PL”. Program decyzją jury konkursu Ludowe Oskary na najciekawsze wydarzenie folklorystyczne w 2011 roku, otrzymał wyróżnienie w kategorii: Wydawnictwa. W wyniku głosowania internautów, które miało miejsce na łamach portalu KulturaLudowa.pl, program otrzymał Ludowego Oskara Publiczności za najciekawsze wydarzenie folklorystyczne w 2011 r. uzyskując blisko 50 % wszystkich oddanych głosów.

Wydarzenia

  • MIÓD NA SERCE 1 marca 2017 r. , Polin Muzeum Historii Żydów Polskich

     

    miodnaserce

    „Miód na serce” – wydarzenie artystyczno-kulinarne odbyło się w Środę Popielcową i było inauguracją Festiwalu Nowe Epifanie / Gorzkie Żale.  

    Foto: Miód na serce. Autorem zdjęć jest Radosław Pasterski.

    Rozpoczynanie wielkopostnego festiwalu złocistym i pachnącym miodem przypomina nam, że chodzi przecież o taką sztukę postu, która uzdrawia serce, w każdym tego słowa znaczeniu. Słodycz zdrowa i pięknie podana, tradycyjna i polska, to również pochwała „pracowitej pszczoły”, o której – jak już Wielki Post się skończy – wspomina także Exultet, czyli pierwszy hymn wielkanocny w liturgii Triduum Paschalnego. W roju najważniejsza jest, jak wiadomo – Pszczoła Matka, to wokół niej kręci się pracowite i fascynujące, ukryte przed światem życie ula. A więc, już słodka inauguracja kryje w sobie motyw wiodący tegorocznej edycji Festiwalu, którym jest właśnie Matka. Monika Kucia również i w tym roku koordynuje też autorską akcję kulinarną „Postne Menu”, realizowaną we współpracy z warszawskimi restauracjami podczas Festiwalu.

    Koncepcja: Monika Kucia

    Prowadzenie: Monika Kucia i Tatiana Cichocka
    Przestrzeń: Wojciech Dołhun
    Śpiew: Jagna Knittel, Maniucha Bikont, zespół „Z lasu” (pieśni ze wschodniej Polski i zachodniej Ukrainy)
    Jedzenie: Joanna Pawełczak / Delikatesy Esencja
    Historyczne etykiety miodu pitnego z kolekcji Adama Łukawskiego
    Film o bartnikach: Oleksiy Nagornyuk

 

  • :: STÓŁ POLSKI w Ambasadzie w Wiedniu::

amba

„Stół Polski: ziemia, woda, las” – pod takim hasłem odbyło się 10 listopada 2016 r. w Polnische Botschaft in Österreich spotkanie dla dziennikarzy kulinarnych i turystycznych, restauratorów i właścicieli hoteli zainteresowanych polskimi produktami regionalnymi i kuchnią polską.
Opowiadałam o najlepszych, nagradzanych i certyfikowanych produktach kulinarnych w Polsce, o ludziach, którzy je wytwarzają, o miejscach, które warto odwiedzić. Gotowała Joanna Jakubiuk, szefowa kuchni z Podlasia, mistrzyni pierogów i znawczyni lokalnej kuchni. W sobotę 12 listopada Ambasadę odwiedziło także grono osób zainteresowanych kulturą polską podczas Dni Otwartych. Przygotowaliśmy prezentację produktów, degustację, a także opowieść kulinarną przy lepieniu pierogów.

 

  • :: SPOTKANIA WOKÓŁ STOŁU ::

sumokrz25 sierpnia 2016 r. rozpoczęliśmy cykl wydarzeń kulinarnych „Spotkania wokół stołu” w Menora Infopunkt. W ramach cyklu odbywają się dyskusje, prezentacje oraz warsztaty poświęcone polsko-żydowskiej kulturze kulinarnej we współczesnej i historycznej odsłonie. Pomysł, koncepcja i prowadzenie: Monika Kucia.

Menora 2016 podsumowanie

 

  •  :: STYPA RYTUAŁ UTRATY ::

monika__Sztokinier

 

10 lutego 2016 r., w Środę Popielcową Festiwal Gorzkie Żale zainaugurowało w Muzeum Etnograficznym w Warszawie wydarzenie kulinarno-artystyczne „Stypa. Rytuał utraty”. Było okazją, by zadać sobie pytanie, co dziś dajemy zmarłym na ostatnią drogę, i co zostawiamy żyjącym. Wspólnie zastanawialiśmy się, czym dziś jest śmierć, jakie znaczenie ma uczta pożegnalna, co zostało nam z tradycji, jaka jest teraźniejszość, miejsce śmierci i pożegnania w kulturze. „Stypa. Rytuał utraty” było wydarzeniem, które angażowało publiczność. Aranżacja przestrzeni pozwoliła na konfrontację z własną samotnością i ograniczeniem, a także na decyzję, czy i na ile chcemy zbliżać się do innych ludzi w sytuacji otwarcia na wspomnienie i lęk przed własnym unicestwieniem. Podczas wystawy swobodny ruch w przestrzeni, aktywność we własnym rytmie pozwalały każdemu zmierzyć się z samotnością wobec wyobrażonej lub wspominanej żałoby. Natomiast wspólny finał –z potrzebą bliskości,  odreagowania i werbalizacji, którą ma zaspokoić rytuał konsolacyjny. Muzyka żałobna zanurzona głęboko w tradycji, jaką wykonuje Adam Strug z zespołem poruszyła emocje i wywołała zadumę nad umieraniem. Przejście od żalu z powrotem do życia to główny cel rytuału, w którym wzięła udział publiczność.

stypaKoncepcja i koordynacja: Monika Kucia

Koncepcja i projekt artystyczny: Dominika Hoppe i Tomasz Seidler

Video-art: Jakub Kamieński i Monika Kucia, Tomasz Tański

Wokal – Adam Strug z zespołem Monodia Polska

Uczta: Maryla Musidłowska.

 

  • :: DO CHRZANU ::

SONY DSC

foto Dominika Hoppe, Tomasz Seidler

Przygotowaliśmy także postną publikację „Do Chrzanu” (tekst: Monika Kucia, ilustracje: Dominika Hoppe , opracowanie graficzne: Tomasz Seidler), która przybliżyła produkty postne, przednówkowe, biedne. Do tradycyjnych i najpopularniejszych dań wielkopostnych należał żur, synonim ubóstwa i postnego menu. Symbolem postu są także śledź w oleju czy tytułowy chrzan. Publikacja przedstawiła te i inne postne produkty i dania, ich znaczenie kulinarne i magiczne.

chrzann

Do Festiwalu Gorzkie Żale w wymiarze kulinarnym dołączyły się też warszawskie restauracje. Zaprosiłam je do wzięcia udziału w inicjatywie stworzenia specjalnego menu postnego / przednówkowego /oczyszczającego z kilkoma daniami, które były serwowane przez cały okres Wielkiego Postu (od 10 lutego do 24 marca 2016 r.). Kolejna odsłona w 2017 r.
Festiwal Gorzkie Żale organizowany jest przez Centrum Myśli Jana Pawła II. Dofinansowano go ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego. Centrum Myśli Jana Pawła II jest samorządową instytucją kultury m.st. Warszawy. Powstało by badać, dokumentować i w nowatorski sposób upowszechniać nauczanie Jana Pawła II.
 _MG_8559
W 2014 r.  Festiwal inaugurowaliśmy postnym zd(a/e)rzenie, kulinarno-artystycznym „Do Chrzanupoświęconym produktom postnym. Spotkanie wielkopostne wokół stołu było rozmową o skromności, umiarze, oszczędności, ale też o szlachetnych produktach, ich jakości i sile prostoty. Wspólnie zastanawialiśmy się, czym dziś jest wyrzeczenie, jak rozsmakować się w przednówku, co zostało nam z tradycji i jaka jest przyszłość kuchni polskiej. Na stole produkty postne połączyły się ze sobą, weszły w dialog, podobnie jak wystąpienia zaproszonych gości, m.i.n Piotra Bikonta, Hanny Szymanderskiej i Joanny Jakubiuk.
monika_chrzan

Wizyty studyjne

IMG_2016Serce przy stole

Siadamy do stołu, żeby się nasycić. Żeby nabrać siły, ale także umocnić relacje, nakarmić swoje poczucie bliskości, przynależności, bezpieczeństwa. Przy stole przekazujemy tradycje, dzielimy się chlebem i miłością. Bez stołu nie ma więzi. Przy wspólnym stole mniej rzeczy boli. Amerykańska organizacja Free City namawia do organizowania spotkań w ramach Peace Table – Stołu Pokoju, który gromadzi ludzi z różnych środowisk, często o przeciwstawnych światopoglądach. Zasadą jest „łamanie się chlebem” z innymi osobami, zbliżanie ich ku sobie, jednoczenie. Alex Atala, najsłynniejszy obecnie szef kuchni, powiedział: „Facebook nie jest najpotężniejszym medium społecznościowym, jest nim kuchnia, jedzenie” – pisałam w magazynie „Coaching Extra”.

IMG_2161-5

Wizyty studyjne są formą bezpośredniego poznawania danego obszaru, produktów, które rodzi ziemia oraz ludzi, którzy je wytwarzają według lokalnych tradycji kulinarnych. Podróż kulinarna daje możliwość osobistego doświadczenia całego spektrum kontaktu z produktem – od ziemi, przez wytwórcę aż po smak w naturalnych warunkach jego powstawania. To, co zapada w pamięć, to przeżycie, doświadczenie, spotkanie.

Rok 2014 był Rokiem Polskim w Turcji. Z tej okazji Kraków i Warszawę odwiedziło dwóch tureckich restauratorów Savas Ertunç i Tarik Bayazit, którzy prowadzą dwie restauracje w Stambule. Jedna z nich, Changa kilkukrotnie umieszczana była na liście 50 najlepszych restauracji na świecie (m.in. w rankingach magazynów Restaurant i Time Out). W Muzedechanga przy muzeum Sakip Sabanci, gdzie restauratorzy serwują m.in. specjalne menu inspirowane pracami artystów, które oglądać można w muzeum. Na warsztacie mieli dzieła Moneta, Rembrandta czy Anisha Kapoor. W Sakip Sabanci Museum od 6 marca do 12 czerwca 2014 roku prezentowana była wystawa „Polska-Turcja 1410-2014 – 600 lat stosunków politycznych i kulturalnych”. Dlatego właśnie Tarik Bayazit i Savas Ertunc przybyli do Polski na zaproszenie Instytutu Adama Mickiewicza Poszukiwali tu inspiracji do stworzenia towarzyszącego otwarciu wystawy. Miałam przyjemność zaprojektować ich wizytę i spędzić z nim prawie tydzień na smacznym podróżowaniu, byliśmy m.in. na Targu Dobrego Jedzenia w Fortecy w Warszawie i na krakowskim Kleparzu. W rezultacie Tarik Bayazit mówił:

– Myśleliśmy, że dostaniemy tu tylko kiełbasę i pierogi. Bogactwo jest ogromne.

Tegoroczny Europejski Festiwal Smaku odwiedzili dziennikarze kulinarni i aktywiści ze świata zaproszeni na Lubelszczyznę także przez Instytut Adama Mickiewicza, patrona Festiwalu. Ułożyłam dla nich wyprawę poświęconą poznawaniu producentów lubelskich smaków i rynku produktu regionalnego na Lubelszczyźnie. Do Lublina przyjechała Veronica Fossa, urodzona we Włoszech i podróżująca po świecie projektantka doświadczeń i strateg w obszarze żywności, występująca na międzynarodowych konferencjach – wkrótce na Festiwalu Designu w Tallinie. Gośćmi byli także: Tania Mauri, rzymska dziennikarka kulinarna dziennika „Gazetta Dello Sport” i autorka książek (najnowsza poświęcona jest pizzy idealnej) i bloga Gridigusto oraz Fabio Parasecoli, profesor Food Studies w The New School w Nowym Jorku oraz autor felietonów o tematyce kulinarnej Huffington Post (pierwszy materiał po podróży ). Byliśmy m.in. w Majątku Rutka, gdzie pan Zbigniew Kołodziej utrzymuje stada ras zachowawczych np. krowy białogrzbietej, byliśmy w hodowli Pstrąg Pustelnia, w maleńkiej restauracji Zielony Talerzyk, gdzie produkty pozyskiwane są od lokalnych producentów, w Manufakturze Serów Mleczna Droga i u wytwórców cydrów Frux-Solis. Rozmawialiśmy z profesorem Jarosławem Dumanowskim, specjalistą od kuchni historycznej, kosztowaliśmy nalewek na Turnieju Nalewek i serów na Jarmarku. Zdumienie gości obfitością i różnorodnością oferowanych w Polsce smaków było ogromne – po raz kolejny przekonałam się, jak wiele stereotypów łączy się z myśleniem o kuchni polskiej i jak wiele jest jeszcze w tej sprawie do zrobienia.vojab

Czy nie jest tak, że my, Polacy, myślimy o kuchni polskiej w taki sposób, że to tylko bigos i pierogi? Lokalny produkt, tradycyjny przepis i duma z tego, co nasze, są bardzo ważnym elementem budowania tożsamości. Bez poczucia tożsamości nie ma zaś spójnego wizerunku kraju, narodu, wspólnoty. Jeśli poznamy dobrze nasz kraj, zobaczymy to, co w nim najlepsze i najcenniejsze, będziemy mogli skutecznie pokazywać się na międzynarodowej scenie – jako godni partnerzy, z ciekawą ofertą, która będzie wyróżniała się na tle innych.

IMG_2246-6I każdy Obszar, który Człowiek widzi naokoło domu,

Kiedy stoi na swoim dachu albo w sadzie na górce

Półtora sążnia wysokiej, taki Obszar jest jego Wszechświatem.

(William Blake, Milton, tł. C. Miłosz)

Wizyty studyjne to obcowanie z ludźmi, ich pasją i zaangażowaniem, osobistą historią i unikalnym smakiem produktu, który wytwarzają. Tworząc bezpośrednie relacje, buduje się najlepszą z możliwych więzi pomiędzy ludźmi i narodami.  A relacje powstające wokół stołu zawsze są znakomitą szansą na wzajemne poznanie i porozumienie. Poza promocją to przecież spotkanie człowieka z człowiekiem jest najważniejsze.

Monika Kucia Culinary Trips to Poland

Ishay Govender-Ypma (Food and the Fabulous) o Polsce i spotkaniu z MQ: Poland
Fabio Parasecoli (Associate Professor and Director of Food Studies Initiatives at the New School in New York City):

Promocja

Wybrane projekty:

  • Kampania PR akcji „Kujawsko-pomorska gęsina na św. Marcina” finansowana ze środków Urzędu Marszałkowskiego Woj. Kujawsko-Pomorskiego w 2011 r., 2012 r. i 2013 r. – serwisy prasowe, relacje z wydarzeń, organizowanie spotkań z dziennikarzami, opracowywanie kolejnych koncepcji promocji akcji, prowadzenie wizyt studyjnych oraz organizacja warsztatów kulinarnych.

 

  • Komunikacja i PR kampanii Agencji Rynku Rolnego „Trzy znaki smaku” 2013/2014 upowszechniającej wiedzę o wspólnotowych oznaczeniach z „logo” unijnego systemu ochrony produktów regionalnych i tradycyjnych oraz promowanie produktów etykietowanych tymi znakami.

japZakres działań: współtworzenie koncepcji promocji kampanii, obsługa Biura Prasowego, prowadzenie konferencji prasowych, m.in. na Stadionie Narodowym, projektowanie i realizowanie wyjazdów dla dziennikarzy i blogerów ukazujących proces wytwarzania produktów regionalnych i tradycyjnych, a także wizyt studyjnych angażujących kucharzy, ekspertów i przedstawicieli mediów.

 

domwodki6

Zobacz filmy!

Wódka i ziemniak – szlachetna para

Wódka i zioła – szlachetna para

Aktualności

ziel

 

  • Polish Table — Comfort Food Studio

    Realizujemy spotkania szyte na miarę, zobacz Polish Table oferta oraz wersja angielska Polish Table offer.

    poznaj / posmakuj / pokochaj

    Zapraszamy na bliskie spotkanie z kuchnią polską. Przyjdź do nas ze swoimi obcojęzycznymi znajomymi, rodziną zza granicy, partnerami biznesowymi odwiedzającymi Polskę.

    Tu poznają tradycję i współczesność kuchni polskiej, zobaczą mapę polskich smaków i posmakują istoty tego, co stanowi polski smak.

    Pokazujemy produkty z różnych regionów, opowiadamy o tradycjach i wpływach, które ukształtowały polską kuchnię współczesną. Prezentujemy zarówno dawne przepisy, jak i ich nowoczesne interpretacje w wykonaniu Juliana Karewicza , dla którego ważne jest odniesienie do historii i korzystanie ze współczesnych technik kulinarnych. Położymy na jednym, wielkim stole historię i współczesność, produkt lokalny w dawnej i nowej odsłonie, opowieści rodzinne i dawne receptury.

    Pokażemy jak konserwujemy żywność, ale też jak przechowujemy tradycje. Będziemy wąchać, smakować, oglądać i rozmawiać.

    Zapraszamy na warsztat degustacyjny, kolację komentowaną i opowieści wokół stołu.
    Pokaż Polskę od smacznej strony. Zaproś swoich gości na spotkanie z produktem, tradycją, doświadczeniem i przeżyciem wokół wspólnego stołu.

    polish table

    Menu przednówkowe

    • Kiszona kapusta z olejem lnianym i czarnuszką
      Nalewka ze smorodiny / Zbigniew Sierszuła
    • Żur z rydzami
      Pojedyncza destylacja z pszenicy / Polmos Siedlce
    • Śledzie w oleju rzepakowym z jabłkami i kwaśną śmietaną
      Nalewka z rokitnika / Zbigniew Sierszuła
    • Kaczka confit z gąszczem ze śliwek na grzybowym pęczotto
      Canva ’13 / Dom Bliskowice
    • Faworki z pokrzywowym cukrem pudrem
      Ovovit, / J.A. Baczewski

     

    Szef kuchni:

    Julian Karewicz – szef kuchni Comfort Food Studio. W gastronomii robił już w zasadzie wszystko. Zdarzyło mu się być szatniarzem, a nawet szefem kuchni w japońskiej restauracji. Przez wiele lat był szefem baru na Solcu 44 oraz head grill masterem w firmie Weber Grills. Ma własną działalność eventową o nazwie Grill Gorillas oraz prowadzi bloga „barkuchnia” na www.kukbuk.com.pl. Jest współautorem książki „Przepisy i Opowieści”. Fascynuje się lokalnym produktem i barmaństwem, w którym więcej się gotuje, niż żongluje.

     

  • Monika Kucia Culinary Trips to Poland w Tygodnik Powszechny – o promocji Polski poprzez jedzenie. O dyplomacji kulinarnej, o tym, jak pokazywać polski smak, o tekście Fabio Parasecoli w The Huffington Post po naszej podróży na Lubelszczyznę.

 

  • Monika Kucia Culinary Trips to Poland w Huffintgton Post

Po naszej wyprawie w Lubelskie zorganizowanej przeze mnie dla Instytutu Adama Mickiewicza ukazał się artykuł Fabia Parasecoli, profesora Food Studies w The New School w Nowym Jorku oraz autora felietonów o tematyce kulinarnej w The Huffington Post : Food in Poland: Much is Changing, Much Remains the Same.

 

  • Natura Food OSBK, 8 X

Byłam gospodynią Pierwszego Ogólnopolskiego Spotkania Blogerów Kulinarnych, które towarzyszyły Targom NATURA FOOD i beECO 2016. Rozmawialiśmy o tym, co to jest żywność ekologiczna, czym różni się od konwencjonalnej, zaprosiliśmy też uczestników do stołu degustacyjnego, aby wspólnie z producentami opowiedzieć im, jak powstaje prawdziwe jedzenie i wspólnie się nim cieszyć. Każdy sprawdził, jaki zostawia ekologiczny ślad i co z tego wynika.

 

  • KOGEL MOGEL, 23 października 2016 r. 

Podczas Uczty Kogel Mogel wraz z Maryla Musidłowska i Robert Makłowicz zaprosiliśmy 330 osób do wspólnego stołu w czasie Festiwal | Made in POLIN – 2. edycja . Opracowanie graficzne Uczty: Bułka z Masłem / Tandem. Było pięknie! Ukazaliśmy geografię i wędrówkę potraw, prawdziwy smak aszkenazyjskiej kuchni żydowskiej i zaprosiliśmy Gości do rozmowy o pamięci, nostalgii i o tym, co nas wszystkich łączy.

Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN

kogel
foto Magda Starowieyska

  • Wrzesień 2016

W ramach VIII edycji Europejskiego Festiwalu Smaku w Lublinie (3-11 września 2016) wraz z dyrektorem Festiwalu Waldemarem Suliszem realizowaliśmy wspólnie konkurs dla blogerów „Przepisy zerwane”.

wisnie2

Zerwane – rozstrzygnięcie konkursu!

Bardzo dziękujemy Wszystkim, którzy wysłali swoje zgłoszenie na konkurs Przepisy Zerwane. Prosiliśmy o przepis, w którym przynajmniej jeden składnik wyjściowy będzie przez Was zrobiony lub będzie pochodził z grządki. Miło nam było patrzeć na zdjęcia warzyw prosto z ziemi i owoców zrywanych z krzaka. Przysłaliście wspaniałe propozycje. Wybraliśmy te, które naszym zdaniem były najbliżej ziemi, sezonu, okolicy i Was. Oto one!

Nagrody główne w postaci trzydniowego pobyt na Ekologicznej Farmie Ślimaków Snails Garden (możliwe do zrealizowania w terminie uzgodnionym z fundatorem nagrody) zdobywają autorzy blogów: Kucharz DomowyKrólestwo GarówUgotowane Pozamiatane.

Nagrody dodatkowe w postaci warsztatów kulinarnych z szefem kuchni Andrea Camastra podczas 8. edycji Europejskiego Festiwalu Smaku w Lublinie (3-11 września 2016 r.) zdobywają autorzy blogów:

Gotowanie z pasją (Specjalne wyrazy uznania za mnogość zerwanych składników!), Obiad GotowyStare Gary.

Zwycięzcom gratulujemy, a Wszystkich zachęcamy do przyjazdu na Europejski Festiwal Smaku w 2017!

Jury Konkursu Przepisy Zerwane pod Przewodnictwem Jeana Bosa

Waldemar Sulisz, Monika Kucia

foto Małgorzata Buttitta / Monika Motor

O mnie

 

_AD_6191

Kim jestem?

  • kuratorką i dziennikarką kulinarną
  • amatorką i promotorką regionalnych i lokalnych polskich produktów
  • autorką publikacji „Cuisine PL” promującej polską gastronomię na czas Prezydencji Polski w UE
  • projektantką kulinarnych wypraw po Polsce i wizyt studyjnych (m.in. dla zagranicznych gości Instytutu Adama Mickiewicza)
  • organizatorką i projektantką kulinarno-kulturalnych działań edukacyjnych (experience design)
  • autorką spotkań i Uczt tematycznych połączonych z aspektem artystycznym i duchowym.

Jestem członkiem Rady Programowej Festiwalu Gorzkie Żale i Europejskiego Festiwalu Smaku w Lublinie.

CURRICULUM VITAE MONIKA KUCIA

Foto: Radosław Pasterski.

 

 

Kontakt

 

  •  e-mail: monika.kucia@sialababamak.pl

 

 

 

 

Dziękuję Monice Motor za piękny prezent w postaci jej zdjęć z naszych wspólnych kulinarnych podróży.
http://www.monikamotor.com/
monika
Maki po lewej autorstwa Zuzy Miśko-Wiskirskiej, z którą mamy pewne wspólne plany!
Po prawej kalejdoskop, który przywiozłam mojej córeczce z Tel Aviwu. Został wykorzystany na Uczcie „Miód na serce” 1 marca 2017 r. w Polin.